I Vantaggi della Termofioccatura

Il processo di termofioccatura migliora le caratteristiche organolettiche, chimiche e fisiche dei cereali e delle leguminose presenti nelle razioni alimentari delle diverse specie animali, facilitandone così la digeribilità e migliorando fortemente le performance produttive dell’allevamento.


La trasformazione dei grani di cereale in fiocchi offre notevoli vantaggi dai punti di vista nutritivo e sanitario, fra cui è opportuno segnalare:

Modifica dell’aspetto fisico dell’alimento
La riduzione delle cariossidi in lamine o fiocchi produce un notevole aumento del volume dell’alimento, con una ingestione più prolungata. Una maggior superficie di contatto con i succhi gastrici ne favorisce la digestione.


Trasformazione molecolare dell’amido
La cottura a vapore e la laminazione dei cereali agiscono sulla struttura chimica e fisica dell’amido, favorendone prima la trasformazione in destrine e zuccheri meno complessi e poi la perdita della struttura cristallina, come risultato del fenomeno di “gelatinizzazione”
Tali trasformazioni comportano sia un miglioramento della digeribilità degli alimenti, sia un aumento del loro grado d’imbibizione, il quale risulta quasi raddoppiato in rapporto al valore del grano secco macinato


Aumento della digeribilità degli alimenti
La digeribilità dell’amido aumenta grazie alla sua trasformazione in destrine. Nel caso del mais, la percentuale passa dal’ 34% nel cereale macinato all’ 87% nello stesso cereale fioccato, mentre nell’orzo passa dal 61% all’ 81%.


Qualificazione sanitaria degli alimenti
Con la termofioccatura, si ottiene una sterilizzazione ottimale dei cereali e delle leguminose, eliminando qualsiasi tipo di batterio e microtossina sviluppati in condizioni di stoccaggio prolungato


Aumento dell’appetibilità delle razioni
L’aumento dell’appetibilità dell’alimento comporta importanti vantaggi nell’ottenimento di produzioni ad alto livello


Miglioramento del senso di sazietà
Anticipo del senso di sazietà e aumento dell’insalivazione dovuti al maggior volume dei fiocchi rispetto ai grani. Ciò comporta un miglioramento del processo produttivo, grazie al cosiddetto “potere tampone”, principale correttivo del pH ruminale


Eliminazione dei fattori antinutrizionali
La cottura ad una temperatura ottimale rappresenta l’unico strumento che permette di inserire nelle razioni alimentari alcuni cereali o leguminose (soia, sorgo, ecc.) i quali, per il loro contenuto di fattori antinutrizionali, risulterebbero altrimenti inutilizzabili.
Ottimizzazione dell’utilizzo di alimenti di basso valore biologico
Maggiore possibilità di inserimento nelle razioni alimentari di prodotti meno costosi che, grazie al processo di termofioccatura, presentano un notevole incremento del loro rendimento energetico.